LEVADURA WIT
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LA LEVADURA WIT ES UNA CEPA RELATIVAMENTE NEUTRA QUE SE PUEDE UTILIZAR PARA PRODUCIR UNA AMPLIA VARIEDAD DE ESTILOS DE CERVEZA DE TRIGO. LA PRODUCCIÓN DE ÉSTER Y FENOL ES MENOR QUE LA DE LAS CEPAS HEFEWEIZEN TRADICIONALES COMO MUNICH CLASSIC.
PROPORCIONA UN PERFIL BÁSICO DE AROMAS DE PLÁTANO Y ESPECIAS, PERO DEJA ESPACIO PARA QUE EL CERVECERO MUESTRE OTRAS ADICIONES DE ESPECIAS TÍPICAS DE LAS CERVEZAS DE ESTILO BELGA.
LOS ESTILOS TRADICIONALES ELABORADOS CON ESTA LEVADURA INCLUYEN, ENTRE OTROS, WIT BELGA, AMERICAN WHEAT, BERLINÉS WEISS, GOSE, HEFEWEIZEN, DUNKELWEIS Y WEIZENBOCK.
- RANGO DE FERMENTACIÓN: 17-22 ° C
- FLOCULACIÓN: BAJA
- TOLERANCIA AL ALCOHOL: 12%
- LIBRE DE GLUTEN
